— 5 рецептов с рябиной: пирог, варенье, блинчики и желе —
⌚ чтения: 3 минуты
Чаще всего в травничестве мы стараемся обрабатывать ягоды минимально, чтобы сохранить их пользу. Но ягоды рябины даже после запекания сохраняют вот эти свои свойства:
• антиоксидантное,
• укрепляющее нервную систему,
• мочегонное,
• онкопротекторное,
• противомикробное.
Если вам нужен улучшающий настроение, снимающий бессонницу и раздражительность эффект, то лучше сделать с рябиновыми ягодами варенье или желе. Или чай :) А можно варенье с блинчиками.
Выбирайте любой рецепт ↓
— Рябиновый пирог с какао —
• 250 г муки
• 200 г ягод рябины
• 2 ст. л. какао
• 2 яйца
• 180 г творога
• 120 мл йогурта
• 130 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
На всякий случай, если днём у вас всё ещё держится плюсовая погода, ягоды рябины уберите в морозилку на 2 дня. Затем достаньте, разморозьте и обсушите бумажным полотенцем.
Творог смешайте с сахаром до однородной пасты.
Добавьте яйца и густой йогурт.
Муку смешайте с какао и разрыхлителем и постепенно введите в творожную смесь.
Когда тесто станет однородным, добавьте ягоды рябины и вымесите ещё раз.
Форму для выпечки смажьте маслом. Духовку разогрейте до 200°С.
Перенесите тесто в форму и выпекайте 45 минут или до готовности, пока зубочистка из теста не станет выходить сухой.
— Кефирный пирог с рябиной —
• 400 г кефира
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 стакана муки
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя
• 1 стакан ягод рябины
Разогрейте духовку до 180°С.
Как и в прошлом рецепте, рябину можно проморозить для верности после сбора.
В кефир добавьте соду, оставьте на 5 минут.
Добавьте сахар, размешайте до однородности. По одному введите яйца и аккуратно взбейте.
Масло растопите на водяной бане и добавьте к кефиру.
Постепенно введите муку, постоянно помешивая, пока тесто не станет густым, как на оладьи.
Добавьте стакан рябиновых ягод и тщательно перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом, перелейте будущий пирог.
Выпекайте 30—40 минут или до готовности, пока зубочистка из теста не станет выходить сухой.
— Варенье из красной рябины —
Самый простой на свете рецепт. При желании можно добавить пряности, например мускатный орех или бадьян. Но только при желании. Первую баночку рябинового варенья лучше сделать «без всего», для чистоты эксперимента.
• 1 кг ягод рябины
• 1,5 кг сахара
Рябину, снятую после первых морозов, очистить, промыть, залить холодной водой и дать постоять сутки; затем ягоды откинуть на решето, дать стечь воде, опять залить холодной водой, повторив это 2–З раза.
В сахар влить воду, сварить сироп и, залив рябину горячим сиропом, вынести на холод на 1 сутки.
Через сутки ягоды вынуть шумовкой и варить сироп 20 минут, затем рябину опустить в сироп и варить на умеренном огне 20–25 минут, пока сироп не станет густым, а ягода блестящей. Переваривать рябину не следует, так как ягода теряет сочность, делается сухой и невкусной.
— Русские блинчики с рябиновым джемом —
• 500 г муки
• 500 мл молока
• 500 г рябины
• 500 г сахара
• 250 мл воды
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 яйца
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• Щепотка соли
Запарить ягоды рябины: налить в форму для выпечки немного воды, засыпать внутрь рябину и поставить в духовку или перенести в мультиварку, прогреть до 50°С и протомить 2 часа.
250 мл воды довести до кипения, добавить сахар и сварить густой сироп. Добавить туда рябину, крахмал и сок лимона. Варить на медленном огне 1—1,5 часа. Перелить в стеклянную посуду и подавать горячим к блинчикам.
Взбить яйца щепоткой соли, ввести к яйцам, продолжая взбивать, молоко, сахар, затем по 1 ст. л. добавить муку. На сковородке прогреть масло, добавить к тесту и снова взбить.
Жарить на большой сковороде, чтобы получились тонкими.
— Рябиновое желе к мясным блюдам —
• 200 г рябины
• 400 мл воды
• 40 г сахара
• 2 г агар-агара
Рябину проморозить в холодильнике, затем промыть. Залить водой, добавить сахар и проварить 30 минут.
Протереть рябину с сиропом через сито.
Добавить в рябину агар-агар, довести до кипения и разлить по баночкам.
Берегите себя, друзья, и не хворайте. С любовью, Яна. #травник@obitell
